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    利润薄如纸 大卖场要加码母婴、亲子和餐饮

    2018-08-01 19:31:44    浏览:0    回复:0    点赞:0

    【中国商网综合报道】受电商冲击、经济下行压力等影响,我国多个传统商业项目经营情况恶化甚至亏损。去年以来,继百盛、天虹、王府井等业内领先百货公司关闭部分门店之后,万达百货也集中关闭了多达40多家亏损门店,转型为电器专卖店与购物街。

    同时,另一零售主力业态——大卖场,也陷入业绩下滑的困境。一些卖场因为业绩不佳,纷纷放慢甚至暂停了开店计划。在北京,多家商场正在积极调整引入品牌种类属性,互动性、客户体验性较强的母婴、亲子、餐饮企业占比正在逐步增加,即使是服装等传统的百货品类,引入的品牌也向着拥有年轻化、轻奢等共同特性的品牌倾斜。这种调整的背后,是百货卖场的利润情况日渐削薄如纸,但是,被寄予厚望的母婴、亲子、餐饮品牌的进驻,以试图恢复线下卖场流量的背后,是这些行业在一定程度上付出的“惨烈代价”。

    商场尝试“去购物化”

    最近,商业项目纷纷加大餐饮和娱乐比例,跨界融合体验迈向高层次。但是,体验业态并不等于体验商业,体验商业的品质、场景与服务是体验的重要组成部分。

    “行业创新变革加快。”王永平说,在挑战面前,企业积极探索创新变革,从O2O线上线下融合到文、商、旅等产业跨界融合,商场开始尝试“去购物化”,增强体验与服务;写字楼开始尝试“去办公化”。

    中国商业地产联盟理事长、住建部住房专家委员会副主任顾云昌说,从供给侧改革来说,应全面提高供给的质量,商业领域应注重满足文化、教育、娱乐、健康、旅游、养老等需求,在品质上更加精细化、差异化、绿色化。

    加码母婴、亲子及餐饮

    以餐饮为例,北上广深四个一线城市在2015年下半年一共关闭了161287家店,其中,上海下半年一共关闭了63296家店,占据39.2%,这意味着,上海每个月平均有一万余家餐饮店关闭,平均每天350家,北京紧随其后,零点有数发布的一份报告如是描述。

    毫无疑问,零售行业正在面临着极大的挑战。经济的深度调整、线上企业的分流、成本压力不减等多种因素之下,行业在积极寻求办法突围,合理评估行业价值,以重新定义自己的核心竞争力。

    在增加互动、加大与消费者联系力度上,百货等线下实体店正在大比例地调整经营品类所占比例,其中,加大母婴、亲子和餐饮品牌店的加入,成为业界的共识。对于营业额及利润都陷入增长缓慢态势中的线下零售业而言,母婴、亲子及餐饮企业的加码,会成为拯救行业的“白衣骑士”吗?

    放缓扩张节奏

    “上个月的一次巡店,我惊讶地发现这个商场里,有百分之二十几的餐饮品牌发生更换。发生这种状况,我认为有几种原因:商场的过度开发、电商对传统商场的影响。在过往,商场的餐饮只占百分之十几,而眼下则是节节攀升,有些商场甚至超过了50%。”在第15届中国餐饮业连锁发展战略研讨会上,王品集团董事长陈正辉不无感叹,“商场希望更多的消费者能到店,这种体验式消费所占的商场比重由此提升,但商场的人流并没有大幅度增加,而餐饮的比重增加却使得竞争加剧,原本生意不错的品牌也出现了生意被稀释的情况。从数据上可以看到,GDP在下滑,但餐饮(数据)在成长,2014年和2015年餐饮的开店数量爆增,广州、深圳都是90%的增长,北京也是50%增长,餐饮成长的速度赶不上开店的速度”。

    嘉和一品创始人、董事长刘京京认为,企业是否要选择进入卖场,要根据自身的特点来决定,不能盲目跟随,比如,嘉和一品的营业时间跨度长,与卖场的“固定作息”相比有着明显的不同,因此,嘉和一品未来的开店策略,依旧会照着即定的目标发展。

    一方面,卖场的调整带来了扩张的机会,而另一方面,惨烈的竞争又使得企业“压力山大”,在这种情况下,中国连锁经营协会副秘书长楚东建议,企业“重消费者的定位不能错位,品牌竞争应以消费者为中心,而不是所谓的竞争对手,每家餐饮企业都有自己独特之处,抓住品质才是永恒的卖点,才能赢得消费者信任”。

    未来还有希望么?

    “跑马圈地开店就能挣钱的时代已经成为过去时。”中国连锁经营协会副秘书长彭建真在接受媒体采访时开门见山,直抒己见。

    他分析说,前几年经济环境好,只要开店就能挣钱。近几年大卖场在一些城市扎堆开店,差不多已趋于饱和;其次,近几年经济增长平缓,与社会消费零售总额增速基本持平,开店和关店因而成为市场常态现象。据中国连锁经营协会统计显示,国内上市零售企业的净利润近4年来一直处于下滑态势,净利润连续4年出现负增长。另外,电商逆势“野蛮生长”客观上对实体店也造成影响。“尽管几个因素叠加一块造成大卖场生意凋敝,但最主要的原因还是市场饱和。”

    有资深人士认为,包括大型超市在内的传统零售业,在互联网时代迫切需要转变经营思路,提升生存能力和竞争能力。根据艾瑞咨询公司发布的年度电商报告显示,2015年网络购物比上一年增长37.2%,将年增幅只有10%左右的社会商品零售增长率远远甩在背后,令传统零售业望尘莫及。这也意味着,人们购物的方式已开始向线上购物倾斜,传统零售业面临的竞争压力将更大。

    面对电商异军突起,社会上对传统零售业一片唱衰声,但在业内人士看来,“下结论还为时尚早”。深耕市场多年,包括大卖场在内的零售企业,不仅拥有广泛的顾客资源,完善的品管体系,强大的物流配送能力,且“门店多、分布广、贴近社区”,以及享有较高口碑的品牌认同度等,些优势是电商平台一时所无法取代的。


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